菌菇五丝羹

作者： 慈实

用料

• 素火腿
• 白灵菇
• 金针菇
• 香菇
• 冬笋

菌菇五丝羹的做法步骤

步骤 1

白灵菇洗净，放入锅中加水煮熟，用凉水浸下切丝备用

步骤 2

香菇洗净，放入锅中加水蒸熟凉下来切丝备用

步骤 3

冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟凉下来切丝备用

步骤 4

素火腿放入油锅中炸，炸成金黄色出锅凉后切丝备用

步骤 5

金针菇洗净去根块,中间来一刀如果有连结,用手撕裂成丝备用

步骤 6

起锅锅中放素高汤,放五丝待汤开后转为小火煮约5分钟左右,调味打芡滴一、二滴老抽拌匀调色出锅装汤碗表面放些香菜即可

菌菇五丝羹的小贴士

汤鲜味美,色泽微红,营养丰富。制作关键汤开后一定要小微火煮,这样才能保持汤清味美。调色千万注意：“一定要先打芡后放老抽”次序不能颠倒。

菜谱创建时间：2012-01-10 15:48:39