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干锅茶树菇的做法
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干锅茶树菇

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作者: 慈实
慈实

干锅茶树菇的用料

干锅茶树菇的做法步骤

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步骤 1

茶树菇洗净切成3公分的段备用

步骤 2

素鱼解冻切成粒状备用

步骤 3

姜洗净刮去皮,切成丝备用

步骤 4

起锅,锅里倒入精制油,待油温升至2成左右(约100℃)放入干辣椒粒微炸出锅。待油温继续升至5成左右(约180℃)将素鱼粒放入炸,炸成金黄色出锅沥干油备用。待油温升至6成左右(约200℃)将茶树菇放入炸,(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用

步骤 5

另起锅,锅内少许油,煸香姜丝倒入素鱼粒、茶树菇、干辣椒干煸,煸出香味调味盐、蘑菇精、少许糖,撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,最后撒芫荽(香菜)段,炒匀出锅装入干锅中即可

干锅茶树菇的小贴士

此菜制作特别,干香微辣,而且有新意。请注意的是:在炸茶树菇时注意火候和时间,茶树菇千万不要煸炒,必须放入油锅中炸干水分,也不要过分干。炸干红辣椒油温必须低。喜欢吃辣的朋友,可以加些辣椒粉。

菜谱创建时间:2012-01-12 21:15:22
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