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丝瓜烩豆腐的做法
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丝瓜烩豆腐

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作者: 慈实
慈实

用料

丝瓜烩豆腐的做法步骤

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步骤 1

豆腐切成1.3厘米见方的块,放入锅内,加盐氽透。不要用沸水煮,保持温度即可

步骤 2

丝瓜刨皮洗净切半圆块,秀珍菇洗净切块

步骤 3

生姜洗净刮去皮,切成末备用

步骤 4

锅内油烧至六成热,下丝瓜块、秀珍菇过油15秒左右出锅沥干油。下姜末炒出香味,加水,放豆腐、精盐,用微火将豆腐烧透入味,勾薄芡待汤略干即下素易鲜(代替味精)、轻慢收汁,淋少许香油,撒上枸杞子,轻轻装入碗内即成

丝瓜烩豆腐的小贴士

制作过程中,焯水时放些盐进去,既可有效防止豆腐裂开,又能起到入味作用。豆腐下锅烧开后,应用微火慢烧,使内外的味一样。由于豆腐嫩,先勾薄芡豆腐不易碎动作要轻,使成菜后豆腐块仍保持完整。

菜谱创建时间:2012-01-12 21:12:51
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