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泰式酿番茄的做法
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泰式酿番茄

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作者: 慈实
慈实

泰式酿番茄的用料

泰式酿番茄的做法步骤

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步骤 1

土豆洗干净,放入锅中加水煮熟。煮熟后剥去皮,放在切菜板上,用刀压成土豆泥备用

步骤 2

番茄洗干净,横向切,改刀成厚片共6片,挖出蕃茄籽备用

步骤 3

胡萝卜洗干净,改刀成小块,放入食品粉碎机中,粉碎成末。然后用油略炒片刻(这样处理胡萝卜素容易吸收)备用

步骤 4

生姜洗干净,刮皮然后剁成末备用

步骤 5

平底锅内加入精制油,煸香生姜末倒入土豆泥、炒过的胡萝卜末,小火煸炒放些米醋(很关键)。调味放少许盐和素易鲜(代替味精)炒匀出锅,冷却备用

步骤 6

取番茄片,挖出籽的部分,用刚才炒好的“胡萝卜土豆泥”填塞整齐。然后在酿好的番茄片上,二面拍上干淀粉备用

步骤 7

净锅内加入精制油,大火加热至六成热,倒入酿好的番茄片,大火炸15秒左右出锅,沥干油分,装入盘中备用

步骤 8

净锅内加入40克水,加热水开,放雀巢橙味、加少许盐、辣椒酱、加入白糖、还有白醋,烧开,勾芡淋少许油,把芡淋在盘中炸好的番茄片上即可。OK

泰式酿番茄的小贴士

炒土豆泥,姜末和米醋不能不放。 炒土豆泥中间不能加水,保持比较干的状态。 炒胡萝卜末一定要用平底锅,铁锅炒容易黑。

菜谱创建时间:2012-01-12 20:45:56
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