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梭子蟹炒年糕
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作者：
子瑜妈妈
用料
梭子蟹炒年糕的做法步骤
步骤 1
梭子蟹，两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）
步骤 2
年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）
步骤 3
生姜切片，葱切小段，OK准备好了
步骤 4
起油锅，油稍微多点
步骤 5
油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅
步骤 6
炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以）
菜谱创建时间：2012-01-11 12:57:17
