花胶杞子煲鸡脚的做法

花胶杞子煲鸡脚

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作者: 高雅
高雅
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用料  

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  • 花胶必须经过特别的处理:首先必须用水浸泡一天一夜,然后在水中加小许的葱,姜和酒;水滚后再煮10分钟,再捞起用清水浸1小时,切大块就可以准备煲汤了。图1.未浸之前干的花胶

  • 图2.用清水浸着的花胶

  • 图3.浸了一天一夜后准备煮的花胶

  • 图4.煮过以后的花胶

  • 把所有的材料洗干净,香菇泡水软化;姜洗净,切片;红枣去核洗干净

  • 花胶处理过后,切大块备用

  • 鸡脚斩去趾甲,洗净出水;将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)

  • 瘦肉切大块放入滚水中煮片刻,拿出来再用清水冲洗干净

  • 锅中放入八分满的水,待水滚后再将所有材料放入,以大火煮约20分钟后,再转为小火,再煮两个半小时,放盐调味

菜谱创建时间:2012-01-05 13:38:28
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