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腊味芋头糕的做法
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腊味芋头糕

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作者: 高雅
高雅

腊味芋头糕的用料

腊味芋头糕的做法步骤

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步骤 1

芋头去皮,切成小方粒

步骤 2

腊肠,腊肉洗净,分别切小粒

步骤 3

虾干,干贝洗净,清水泡软

步骤 4

烧热锅,下油,油热后爆香腊肠和腊肉,至出油后加入虾干,干贝炒出香味,盛起备用

步骤 5

原锅放油少许,加入芋头粒炒香,加入剩下的500ml清水煮开,下所有调味料调味,待煮开后,加入已经爆香的腊肠和腊肉粒炒均匀,熄火

步骤 6

粘米粉,澄面粉加500ml的清水开成粉浆

步骤 7

将拌好的粉浆加入做法4.中,搅拌均匀,抹平

步骤 8

将做法6.倒入已扫油的糕盆里,大火蒸50分钟,撒上白芝麻

步骤 9

蒸好的芋头糕,趁热吃或者放凉后切片,用油煎成金黄色,即可

腊味芋头糕的小贴士

1.只用粘米粉的话会太粉,加入少量澄面粉可以平衡。如果买不到澄面粉,不放也可以; 2.要原锅爆芋头是为了吸收腊味余下的香味; 3.煮芋头时间不要太长,刚刚滚起便成,否则做出来的糕会太粉; 4.腊味的份量可以随意,虾干和干贝也可以根据自己的口味可放可不放; 5.喜欢香菇的也可以放4—5只,用热水泡软,切粒,放入做法3.中炒熟; 6.想知道糕熟没熟,可以用一根筷子插入糕里,拿出来没有米浆粘在上面,表示糕已经熟了 7.糕蒸熟,撒芝麻后要用手轻轻地把芝麻压进糕里,否则煎的时候,芝麻会掉到到处都是; 8.为了煎的时候芋头糕可以受热均匀,不建议,将虾干,干贝撒在芋头糕的上面(我是为了拍照好看,才做的), 9.糕蒸熟以后,要彻底放凉,再放入冰箱一晚才容易切片;

菜谱创建时间:2012-01-04 13:20:28
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