豉香腐竹鱼头煲

作者： 高雅

用料

• 鱼头 2只
• 腐竹（枝竹） 100克
• 香菇 5个
• 大蒜 3粒
• 葱 2棵
• 红葱头 3粒
• 红辣椒 少许
• 豆豉 10克
• 生抽 30克
• 糖 15克
• 料酒 10ml
• 胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 油 适量

豉香腐竹鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净，剁成小块，沥干水分

步骤 2

大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用

步骤 3

腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片

步骤 4

鱼头用盐，胡椒粉和料酒腌制片刻

步骤 5

烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起

步骤 6

锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味

步骤 7

烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可

豉香腐竹鱼头煲的小贴士

1.鱼头可以加一点生粉，用油炸。因为过年大家都吃得较油腻，煎的话比炸要健康； 2.腐竹也可以直接用油炸； 3.最后，放葱时可以放点香菜；（我忘记买了） 4.鱼头最好用大鱼头。我用的是三文鱼头。（我们这里只有三文鱼头是最新鲜的）

菜谱创建时间：2012-01-04 13:16:03