豆浆嫩滑蛋

作者： 馮小靜

用料

• 豆浆 150毫升
• 黑糯米 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 葱花
• 芝麻油
• 植物油 1茶匙
• 红豆 50克

豆浆嫩滑蛋的做法步骤

步骤 1

豆子、黑糯米浸泡，用豆浆机打成豆浆，过滤，晾凉

步骤 2

鸡蛋打散，加入豆浆、盐搅拌均匀，倒入碗内，放入蒸锅

步骤 3

水开后，中大火蒸6分钟。撒葱花

步骤 4

烧热油，浇在葱花上即可

豆浆嫩滑蛋的小贴士

1.豆浆和鸡蛋是否能同吃的问题：实际上它们是可以同吃的，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，它们会抑制胰蛋白酶的消化作用，也就是说影响到对蛋白质的吸收。不过，可以将豆浆煮熟了再喝。在豆浆被煮熟的过程中，胰蛋白酶的活性其实就已经被破坏了，自然也就不会影响到人体对蛋白质的吸收了。所以，豆浆和鸡蛋的搭配是没有问题的。但用热豆浆冲鸡蛋，加热或许不够充分，所以鸡蛋和豆浆都要彻底煮熟才好。 2.蛋和其它液体的比例:这次是一比三,所以蒸的时间稍长,也足够嫩滑. 如果蛋液比例是一比二的话,可以水开后才放下去蒸,6分钟.

菜谱创建时间：2011-12-31 15:52:43