手工酱香扯面

作者： 馮小靜

用料

• 面粉 150克
• 水 75克
• 盐 1克
• 甜面酱 2汤匙
• 生抽 2茶匙
• 糖 半茶匙
• 陈醋 2茶匙
• 芝麻油 几滴
• 葱 一棵
• 五花肉 100克

手工酱香扯面的做法步骤

步骤 1

面条做法面团材料混合，用筷子搅成雪片状，揉成团。饧20分钟

步骤 2

把面团揪成剂子，搓成手指粗的条，刷油，饧15分钟

步骤 3

按扁面条，开始扯面，扯成将断不断的样子。扑上干面粉防粘。网上的扯面方法：双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2—0.3cm(根据个人喜好，可粗可细)并下锅。我觉着喜欢咋扯就咋扯吧

步骤 4

烧开一锅水，加入面条煮开，立即加入一些凉水。再次煮开后，捞起过凉水

步骤 5

面酱做法.五花肉切粒。葱切葱花，葱白葱叶分开

步骤 6

甜面酱、生抽、糖、醋、芝麻油混合

步骤 7

锅烧热，放少许油，放入肉粒，小火煸出油。加入葱白炒香

步骤 8

加入木耳翻炒，然后加入调好的汁、一些水煮开

步骤 9

加入煮好的扯面翻拌均匀，使汤汁包裹在面条上，撒葱花即可

菜谱创建时间：2011-12-31 15:04:59