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法式巧克力核桃挞的做法
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法式巧克力核桃挞

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蔻蔻的甜与蜜

用料

法式巧克力核桃挞的做法步骤

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步骤 1

盐、泡打粉、面粉、杏仁粉过筛备用

步骤 2

黄油室温放软后,加糖粉一起用电动蛋器搅打均匀(中速),打至黄油呈奶白色

步骤 3

加入全蛋打均匀

步骤 4

慢慢加入粉类,拌均匀后搓成一个软面团,包上保鲜膜,放冰箱冷冻15分钟

步骤 5

混酥面团从冰箱取出后,轻轻辗开成5mm厚的一个大面片,然后用直径5cm的玻璃杯口印出一个个的挞皮,把挞皮整理进相同直径的挞模里,用手按服贴并与模子平齐

步骤 6

烤箱180度预热后,把挞皮放进去,烤约5分钟,从烤箱取出待凉

步骤 7

巧克力加上黄油,隔热水化开,需不停搅拌

步骤 8

蛋和糖打至发稠,慢慢倒入凉的巧克力溶液里

步骤 9

筛入可可粉、加入核桃碎拌匀即成

步骤 10

合成:将一勺馅料放进挞皮里,达8分满即可,表面放上杏仁片装饰(或用手头上其他干果点缀也行,干果不要摆得过多)

步骤 11

放回烤箱继续烤12-15分钟(视表面颜色调整时间)

步骤 12

取出待挞凉透后,撒上糖粉便成

法式巧克力核桃挞的小贴士

1、混酥类点心(sugardoughpastry)的面坯无层次,但具有酥松性 2、混酥面团做多了没关系,包上保鲜膜放进冰箱里冻起来,下回做时提前取出室温放软就能直接用了。 3、混酥类点心最好是用糖粉来做,这样挞皮更酥松。而且若用砂糖来做,表面会有因砂糖粒没有融化就被高温烤成的小黑点,影响美观。 4、挞皮在印成片整理进挞模时,过程越快越好,免得因为手温或是天热导致面片的黄油融化渗出,这样烤出来就不酥了。 5、印剩的边脚料可以重捏成团,再辗成面皮,接着印。过程手劲不要太大。 6、这款点心最好等凉透了再吃,热的时候吃容易腻。

菜谱创建时间:2011-12-31 10:03:20
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