红枣莲藕汤

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 腔骨 一斤半（十几块的样子）
• 藕 一斤半
• 红枣 8粒
• 枸杞 适量
• 葱段 适量
• 八角 适量
• 姜片 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 咸肉 （4薄片）

红枣莲藕汤的做法步骤

步骤 1

腔骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即可关火，不可多煮

步骤 2

同期边上用砂锅先烧半锅的热水

步骤 3

把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上

步骤 4

藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅

步骤 5

葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、咸肉同期放入

步骤 6

大火烧开后，转微火炖两小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可

红枣莲藕汤的小贴士

1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，看起来象是藕前端的，这样炖出来比较容易酥。 2、个人感觉炖汤的话，腔骨比排骨要好吃 3、腔骨在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，如果再用冷水煮，肉里面的蛋白质就不容易炖出来了，影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。 4、中途不要加水! 5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞 6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。 7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸腔骨和藕吃，又是另一种风味。

菜谱创建时间：2011-12-31 09:59:46