用APP打开
红枣莲藕汤的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

红枣莲藕汤

4980人浏览 56人收藏 6人做过
APP中查看更多做法
蔻蔻的甜与蜜

红枣莲藕汤的用料

红枣莲藕汤的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

腔骨洗净,放入冷水中开大火,把血水煮出来,开锅后两三分钟即可关火,不可多煮

步骤 2

同期边上用砂锅先烧半锅的热水

步骤 3

把排骨从血沫中漂着取出,放入砂锅的热水里接着炖上

步骤 4

藕洗净,刨掉表皮,切成大块后,放入砂锅

步骤 5

葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、咸肉同期放入

步骤 6

大火烧开后,转微火炖两小时,等到藕酥、肉脱骨,略放盐调味,即可

红枣莲藕汤的小贴士

1、炖汤的藕要选小段,偏粉红,看起来象是藕前端的,这样炖出来比较容易酥。 2、个人感觉炖汤的话,腔骨比排骨要好吃 3、腔骨在煮出血水后,不要拿冷水冲,这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固,如果再用冷水煮,肉里面的蛋白质就不容易炖出来了,影响汤的鲜美,而且不太容易达到脱骨的程度,吃起来口感差些。 4、中途不要加水! 5、汤的颜色偏红,是因为加了红枣和枸杞 6、为了尽可能保存营养成份,我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。 7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸腔骨和藕吃,又是另一种风味。

菜谱创建时间:2011-12-31 09:59:46
换个做法