巧克力镜面蛋糕的做法

巧克力镜面蛋糕

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用料1 

用料2 (镜面巧克力酱汁)

做法步骤

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  • 模具内里抹上黄油,薄薄撒上一层低筋粉,这样烤的时候脱模方便

  • 烤箱170度预热

  • 室温化软黄油,分三次加入糖、打发至发白,无颗粒

  • 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀

  • 逐个加入鸡蛋,打发均匀。热水融化咖啡粉,待凉后倒入巧克力浆中

  • 自发粉过筛,分次倒入巧克力浆里,慢慢翻着拌匀,不要划圈拌

  • 面粉糊倒入蛋糕模至七分满,如有多余的面粉糊,可事先准备几个耐高温纸杯,也装至7分满

  • 一起入烤箱,170度烤1小时,取出,脱模

  • 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔,淋上百利甜酒,待用

  • 镜面巧克力酱汁:鲜奶油加速溶咖啡,小火煮沸后立即关火,倒入巧克力碎,搅拌至融化

  • 待全部变凉变稠后,慢慢淋在巧克力蛋糕上

  • 表面装饰:杏仁片若干铺在蛋糕顶部,再撒上些糖粉即可

小贴士

1、如果没有“好时”巧克力酱,可用150克黑巧克力切碎,隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后,搅拌一定要轻,避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒,可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友,不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后,放冰箱冷藏十分钟(最多10分钟,时间长了就凝固了),这样会更稠,淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉,否则时间长了会融化,影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右,吃以前提前半小时拿出来,口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁,可放冰箱冷藏,凝固后抹在蛋糕、面包上吃,不会浪费。出可以微波炉叮一下,化成浆后,浇在冰淇淋上吃!

菜谱创建时间:2011-12-31 09:33:19
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