用APP打开
瑶柱骨汤手擀面的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

瑶柱骨汤手擀面

1438人浏览 16人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
蔻蔻的甜与蜜

瑶柱骨汤手擀面的用料

瑶柱骨汤手擀面的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大盆里放入面粉,中间挖个坑,放蛋清、盐,慢慢揉在一起

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按面的干硬程度分次加入适量凉水,接着揉,揉至“三光”(手光、面团光、盆光)即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

操作台上撒上干面粉、将揉好的面团取出,表面也撒点面粉,用大擀面杖来回擀成厚度不超过2毫米的一张大薄面片。宽度为10公分左右,把面片Z字型重叠起来,互相贴着的每一层之间都要撒上足够的面粉,以免粘连

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成2毫米的段,并掸开成面条

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一大锅开水,加一小勺盐,将面条放入并用筷子不停划动,让面条分散开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等沸腾后放一碗凉水接着再煮三分钟,挑出一根来夹断中间无白芯,就熟了。或者直接嘴尝也行。关火后,将面条快速挑出,放入边上准备好的凉开水里过水捞,分装在碗里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瑶柱骨汤面合成:将骨汤热开,浇入面条即可开吃啦

瑶柱骨汤手擀面的小贴士

1、妈妈告诉我面和水的比例是2:1,因为用了蛋清,所以我的水用量相应就减少了。 2、小时候在家看妈妈做的时候,在和面的时候除了水以外,加了一个蛋,也是为了增加滑爽。 3、面片叠在一起的时候一定要轻,而且每层间干面粉一定要多放。切的时候手也不要把面片压得太紧。 4、煮面条的时候水里加盐,是为了面条不糊锅。 5、面条关火后要赶快捞出,否则面汤的余热会使面条变软烂,口感大打折扣。 6、吃不完,没有上过浇头的面条,可以加些香油拌起来,放冰箱,第二天取出加点配料炒着吃,一点儿不浪费!

菜谱创建时间:2011-12-31 09:28:39
换个做法