香煎带鱼

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 鲜带鱼 一条
• 五香粉
• 盐 适量
• 柠檬 两片

香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，刮去表面的白膜，切成8公分左右的段，抹干

步骤 2

把柠檬汁挤在鱼上，略拌，去除鱼腥味

步骤 3

鱼的表面和内里都抹上盐和少量五香粉，腌30分钟

步骤 4

锅内油热后，改小火，将鱼轻滑入锅内，不要翻动，轻晃锅内的油，让鱼煎得更全面。约3分钟左右，用筷子轻轻翻面，再煎3分钟左右，即可夹出，放在餐用吸油纸上去掉多余油分，装盘

香煎带鱼的小贴士

1、一定要选新鲜带鱼，我是在沃尔玛买的17块多一斤的，边上另有8块多一斤的冷冻的带鱼，不能用。一是腥，二是肉质松散炸的时候影响外观，三是吃起来也不鲜。 2、带鱼表面的白膜一定要耐心刮干净，否则煎的时候外观不清爽，还腥。 3、如果没有柠檬，用一点点白酒代替也行。 4、带鱼上的盐薄薄抹上即可，如果煎完以后觉得不够咸，可以边上备一些椒盐蘸着吃，愿意吃辣的可以备上烧烤用的辣椒粉。 5、吃不完的带鱼，下回买些老豆腐、雪菜，炖在一起，就是“雪菜豆腐带鱼汤”，记得放盐前先尝一下，又鲜又方便。

菜谱创建时间：2011-12-31 09:17:52