木瓜百利甜酒冰淇淋

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 木瓜 半只
• 百利甜酒 3大茶匙
• 牛奶 200克
• 鲜奶油 250克
• 蛋黄 4只
• 细砂糖 80克
• 香草粉 1/4小茶匙

木瓜百利甜酒冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白

步骤 2

牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火

步骤 3

把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块

步骤 4

把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了

步骤 5

煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开，室温待凉

步骤 6

将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型

步骤 7

木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉

步骤 8

把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来

步骤 9

一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次

菜谱创建时间：2011-12-31 09:12:07