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玉兰片烧肉的做法
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玉兰片烧肉

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玉兰片烧肉的用料

玉兰片烧肉的做法步骤

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步骤 1

后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段

步骤 2

炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一起大火煸炒至肉的肥油出来,表面发白

步骤 3

倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片,老抽,继续翻炒至颜色全部均匀,关火

步骤 4

准备好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,大火烧开,再转小火烧3小时

步骤 5

其间隔半小时把肉翻动一次

步骤 6

事先准备8只煮鸡蛋,剥壳,在表面浅浅划几道,埋进肉里同煮,笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里

玉兰片烧肉的小贴士

玉兰片是南方的一种笋干,制作工艺十分讲究:选择鲜嫩的冬、春笋,通过剥壳、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。使用前用淘米水将玉兰片整块浸泡三五天,再以清水泡煮,这样能保持色如白玉,细嫩脆爽。然后再切成丝、条、片,根据需要配上各种佐料,引人回味无穷。

菜谱创建时间:2011-12-07 18:32:15
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