香草焦糖汁布丁

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 香草棒 半根
• 牛奶 750克
• 蛋 3个
• 砂糖 300克
• 水 50克

香草焦糖汁布丁的做法步骤

步骤 1

将200克砂糖、50克水倒入厚底小奶锅中混合，开小火煮至糖融化成琥珀焦糖色关火（中

步骤 2

途切不可搅动）

步骤 3

将焦糖分别倒入12个烘焙用小瓷杯里待凉

步骤 4

将牛奶、75克砂糖、剖开的香草棒用小火煮开至5分钟，捞出香草棒，降温

步骤 5

将蛋和25克砂糖一起打散，糖融化

步骤 6

将糖蛋液缓慢倒入降至室温的香草牛奶液里，搅拌均匀

步骤 7

将牛奶蛋液过筛，去除香草籽及固体

步骤 8

烤箱120度预热

步骤 9

将筛后的牛奶蛋液分别倒入已装了焦糖的烤碗，再放进装了1/3水的烤盘里

步骤 10

入烤箱烤45分钟取出

步骤 11

待凉放冰箱冷藏后，味道更好

香草焦糖汁布丁的小贴士

如果不喜欢太甜，可以将200克砂糖适当减少份量，150克甚至更低。 香草棒尽量装在细长的瓶子里，用细砂糖填实。这样做，不但可以保存香气不外散，还能让普通的砂糖变成香草糖。照片里就是我装满砂糖的香草瓶。

菜谱创建时间：2011-12-07 16:50:43