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香草焦糖汁布丁的做法
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香草焦糖汁布丁

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蔻蔻的甜与蜜

香草焦糖汁布丁的用料

香草焦糖汁布丁的做法步骤

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步骤 1

将200克砂糖、50克水倒入厚底小奶锅中混合,开小火煮至糖融化成琥珀焦糖色关火(中

步骤 2

途切不可搅动)

步骤 3

将焦糖分别倒入12个烘焙用小瓷杯里待凉

步骤 4

将牛奶、75克砂糖、剖开的香草棒用小火煮开至5分钟,捞出香草棒,降温

步骤 5

将蛋和25克砂糖一起打散,糖融化

步骤 6

将糖蛋液缓慢倒入降至室温的香草牛奶液里,搅拌均匀

步骤 7

将牛奶蛋液过筛,去除香草籽及固体

步骤 8

烤箱120度预热

步骤 9

将筛后的牛奶蛋液分别倒入已装了焦糖的烤碗,再放进装了1/3水的烤盘里

步骤 10

入烤箱烤45分钟取出

步骤 11

待凉放冰箱冷藏后,味道更好

香草焦糖汁布丁的小贴士

如果不喜欢太甜,可以将200克砂糖适当减少份量,150克甚至更低。 香草棒尽量装在细长的瓶子里,用细砂糖填实。这样做,不但可以保存香气不外散,还能让普通的砂糖变成香草糖。照片里就是我装满砂糖的香草瓶。

菜谱创建时间:2011-12-07 16:50:43
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