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原味鲜奶油蛋糕卷的做法
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原味鲜奶油蛋糕卷

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作者: 简单好
简单好

用料

原味鲜奶油蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油布

步骤 2

关火,分开蛋黄和蛋白,蛋白放到无油无水的容器中

步骤 3

蛋黄加20克糖隔热水,用手动打蛋器打发到糖溶化,颜色发白。备用

步骤 4

预热烤箱190度。将75克糖加入到蛋白中

步骤 5

电动打蛋器打发到有长弯角的状态后,再低速打几圈让蛋白更细腻

步骤 6

分三次将蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀

步骤 7

完全混合均匀的蛋糊,有光泽有弹性

步骤 8

面粉分三次筛到蛋糊中,切拌均匀

步骤 9

取一点点蛋糕糊,放到溶化的黄油中

步骤 10

快速的搅拌均匀

步骤 11

拌好的黄油糊到入蛋糕糊中

步骤 12

轻巧而快速的切拌均匀

步骤 13

倒入铺油布的烤盘中,轻震,用刮板尽量抹平表面

步骤 14

放入烤箱中层,烤15分钟左右,表面金黄,蛋糕体有弹性

步骤 15

取出稍凉二分钟,表面盖油布翻面,短边开始卷的位置轻划两刀

步骤 16

放凉。淡奶油加20克糖打到6-7分发,抹到蛋糕上

步骤 17

卷的末端斜切,这里不抹奶油

步骤 18

从划刀印儿那端卷起,整个儿用油布包好,冷藏定型30分钟,切块

菜谱创建时间:2011-12-30 16:23:20
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