提拉米苏的做法

提拉米苏

作者: 依然七月
依然七月
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用料  

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  • 淡奶油打到5分发(拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴)打完后可以放冰箱里备用

  • 吉利丁片泡冷水中软化

  • 蛋黄和细砂糖隔热水打发到浓稠变白

  • 吉利丁片从冷水中捞出来,拧干水分。隔水加热到40度溶化成吉利丁溶液。加入蛋黄液中

  • 把意大利乳酪加入4中

  • 放凉,加酒,加打发好的淡奶油。用刮刀搅拌。成为奶酪糊

  • 把意大利手指饼浸泡在咖啡里面。快速翻面浸匀,不能泡久,吸水性太好,会变得非常软

  • 8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。放上一层浸好的手指饼,倒入一层慕斯液。然后再放上一层手指饼,再倒上一层慕斯液。最后表层用抹刀抹平。放入冰箱冷冻12小时后再吃。可可粉要最后吃的时候再撒。否则会慢慢变潮

菜谱创建时间:2011-12-15 18:18:19
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