干煸四季豆

作者： 依然七月

来北京后才知道“四季豆”的。是因为一年四季都可以吃到的原因吗？ 东北只说豆角，各种各样的豆角。小时候最喜欢一种豆子又大又多的豆角，豆子会从豆荚中掉出来，妈妈就用针线把豆子穿起来，放在锅里跟一起煮。出锅就把豆子串挑出来给我吃。又好吃又好玩。 来北京常吃的就是这种“四季豆”，炖菜不好吃，切丝炒还行。最棒的就是这种干煸的做法，就是多油多辣，不能常吃。偶尔吃一次特别香，再来一碗东北大米煮出来的米饭吧！！

用料

• 豆角
• 肉馅
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 葱
• 姜
• 糖
• 干红辣椒
• 麻椒

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末

步骤 2

将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出

步骤 3

锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘

菜谱创建时间：2011-12-15 17:58:30