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完美戚风的做法
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完美戚风

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作者: 依然七月
依然七月

完美戚风的用料

完美戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄内分三次加入50克砂糖,打均匀,不要打发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄液中加入水和色拉油,的搅打均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低粉和泡打粉过筛加入蛋黄液中,用挂刀划十字,或者从下向上翻着搅拌。拌好的面糊放在一边

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热175度。蛋白里分三次加入剩下的70克砂糖,用手动打蛋器把蛋白打成硬性发泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用挂刀铲起一大块蛋白加入面糊中,从下向上翻动搅拌

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铲起一块蛋白放入面糊中,继续搅拌,不要画圈,要迅速以免消泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将剩下的蛋白和面糊充分混和成戚风蛋糕面糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具里撒上肉松,将面糊倒入中,入烤箱175度烤15分钟,再降低到150度,烤35分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后的蛋糕马上倒扣,等蛋糕降到室温再脱模

菜谱创建时间:2011-12-15 16:55:25
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