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果仁天使蛋糕的做法

果仁天使蛋糕

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作者: 依然七月
依然七月

果仁天使蛋糕的用料

果仁天使蛋糕的做法步骤

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步骤 1

用打蛋器将蛋白打至粗泡,加入几滴白醋(或加少许柠檬汁)

步骤 2

分三次加入细砂糖,打蛋器用全速打到湿性发泡

步骤 3

低筋面粉过筛加入蛋白中,用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。再加入干果碎拌匀

步骤 4

将蛋糕糊倒入模具,抹平

步骤 5

预热好的烤箱,180-190度,烤30分钟左右

步骤 6

烤好后倒扣,凉后再脱模

果仁天使蛋糕的小贴士

1、加入白醋或者柠檬汁可以平衡蛋白的碱性,使蛋糕的组织洁白有质感 2、湿性发泡:打蛋器勾起蛋白时有弹性挺立但尾端稍弯曲 干性发泡:打蛋器勾起蛋白时有弹性而尾端挺直 3、天使蛋糕有专门的中空蛋糕模,不过只是造型不同,可以用普通圆型模来烤。我的6寸模是固底的,在下面垫了一张油纸,这样容易脱模。 4、如果没有手持电动打蛋器,而是用手来打,那么你要有心理准备,需要大量的时候大量的力气,也不一定能成功哟!所以,要做西点,手持电动打蛋器是必备之物。

菜谱创建时间:2011-12-15 16:30:54
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