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天妇罗的做法

天妇罗

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作者: 依然七月
依然七月

天妇罗的用料

天妇罗的做法步骤

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步骤 1

把天妇罗粉调成面糊(没有天妇罗粉可换用低筋面粉和鸡蛋和成的糊),最好用冰水调。或者调好后放在冰箱冷藏20分钟

步骤 2

大虾只留尾部一节的壳,其余剥掉,用牙签挑去沙线

步骤 3

茄子洗净切片,南瓜去皮切成薄片

步骤 4

油锅倒入适量油,油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊,油炸

步骤 5

用酱油加水熬成简单的蘸料,放凉待用。如果有味林和紫鱼末就好了

步骤 6

炸好的东西控油。吃时蘸着蘸料吃

天妇罗的小贴士

如何知道油温控制在180度,可用筷子蘸些面糊滴入油锅中,迅速成型浮起即时适合的温度了。 切记用冰水和面糊。

菜谱创建时间:2011-12-15 16:11:10
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天妇罗的其他做法

什锦天妇罗
什锦天妇罗
原料按自己口味来就好。不过香菇蘑菇什么的建议做一做,在我心里比虾还好吃。,茄子半个,如图切开成片,上部不切断。,茄子稍微斜着展开,如图。其他蔬菜切成自己想要的形状。,虾去壳留尾,从第二节处扎入,挑起,去肠线。,尾部切掉一点,刮一刮去掉里面的水分。,虾在加热过程中容易过度收缩,处理办法是切断筋络。虾子腹部斜着划三刀,如图。,反过来,背上也斜划三刀。,用厨房纸吸干水分待用,进油锅前,筛上一层低筋面粉,裹面糊炸,面糊做法在后图。,面糊:70g低筋面粉,20g玉米淀粉/土豆淀粉,20g粘米粉。冷藏后的苏打水150ml,蛋黄一个,1/2汤匙 伏特加。另外准备冰块适量。为了保证酥脆天妇罗面糊现做现用,不能提前准备。,筛粉。,加入150ml冷藏过的苏打水,一个鸡蛋,用筷子搅一搅,不要过度搅拌,表面有一些细碎的没有搅散的面粉团也没关系。,加入4块冰块使其温度尽量低。,油温拉高到8成热:检验方法是用筷子挑一点面糊甩入锅里,如果面糊立刻嘶嘶作响浮在油面上温度就够了。一次不要炸太多,以免降低油温,使得成品吸油太多而油腻。,每次炸好一批都要仔细捞出油渣以免成品沾上发黑。如果有荤菜和素菜,尽量先炸素菜,再炸荤菜。,炸好的天妇罗放在厨房纸上吸收多余油分。,萝卜泥蘸料,略呛辣,挺解腻的。白萝卜擦成泥,加一大勺料酒和一大勺昆布酱油即可。,其实相比于虾我反而更喜欢蘑菇。。萝卜泥的蘸料我觉得也比柠檬汁的好吃。
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