鲫鱼炖冻豆腐

作者： 雪色阡陌

用料

• 鲫鱼 一条
• 冻豆腐 一块

鲫鱼炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）

步骤 2

鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）

步骤 3

葱切段，姜切片备用

步骤 4

炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽

步骤 5

放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制

步骤 6

在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制

步骤 7

收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可

菜谱创建时间：2011-12-30 15:35:13