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水煮肉片的做法
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水煮肉片

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作者: 雪色阡陌
雪色阡陌

水煮肉片的用料

水煮肉片的做法步骤

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步骤 1

大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用

步骤 2

猪里脊洗净后切成薄片,放入生粉,料酒腌十到十五分钟;(为了让肉更加鲜嫩)

步骤 3

大葱大蒜切末备用

步骤 4

锅内放油,放入腌好的肉片翻炒至肉片变白

步骤 5

放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒,炒匀后放入适量开水煮开,继续煮五到十分钟让肉片熟透,放入少许盐和鸡精;(郫县豆瓣本身有咸味,口重的就再放一些盐和鸡精,口轻的基本不用再放)

步骤 6

将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜(1步骤中)上,将葱蒜末洒在上面

步骤 7

刷锅烧干放油,油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香,趁热倒在盆里即可

水煮肉片的小贴士

1.如果喜欢软烂一点的蔬菜,可以将大白菜事先在开水里焯烫一下。 2.郫县豆瓣酱的牌子很多,个人只认准两三个包装的,因为有的很难吃……这个丹丹牌就挺好的,而且包装袋中还会附赠一张川菜菜谱纸。 3.水煮肉片可以起到开胃、调理营养不良、贫血、滋阴等作用,但是阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜。 4.容器最好用瓷器或者不锈钢的,千万不要用塑料塑胶的,因为热油浇上去很容易烫坏! 5.我这纯粹是个人制作的家常做法,与经典川菜正宗做法其实相去还很远~~~但是味道绝对很赞

菜谱创建时间:2011-12-30 15:26:40
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