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宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁

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作者: 雪色阡陌
雪色阡陌

宫保鸡丁的用料

宫保鸡丁的做法步骤

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步骤 1

黄瓜大葱鸡肉洗净切丁,鸡肉放少许料酒、六月鲜酱油、淀粉、几片姜抓匀,腌制十分钟

步骤 2

准备一些水淀粉,根据口味调入米醋、白糖

步骤 3

锅内放油,烧至冒烟将鸡丁放入油中炸制变色,捞出备用

步骤 4

锅内留下两汤匙左右热油,放入干红辣椒炒香,然后依次放入大葱、黄瓜丁翻炒

步骤 5

下入鸡丁,翻炒匀后放入黄飞鸿麻辣花生米

步骤 6

放入2中准备好的水淀粉,炒至粘稠,调入盐炒匀即可出锅

宫保鸡丁的小贴士

1.鸡丁不要炸太长时间,否则容易导致鸡肉老硬; 2.花生米本身是熟的,所以最后放,以免放得太早炒糊了; 3.花生米本身有麻椒和辣椒,也经过调味,所以整个炒菜过程尽量不要再调味了,如果感觉淡加些盐就行;如果喜欢更麻更辣一些可以加入干红辣椒和麻椒,所以我就加了干红辣椒。 4.有消息说黄瓜与花生不能同食,但是我吃过外面一些这样搭配的宫保鸡丁,当然这是不正宗的做法,正宗的应该都没有配菜的,只有大葱和花生、鸡肉三种食材。但是这道菜我做过几次了,味道很好也没有出现任何不良表现。。。下次我不敢了。。。。

菜谱创建时间:2011-12-29 11:25:59
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