家常肉饼

作者： 爱厨房

用料

• 面粉 200克
• 瘦肉 200克
• 香菇 50克
• 鸡蛋 1个
• 葱 25克
• 姜 少许
• 芝麻油 少许
• 胡椒粉 少许
• 生抽 少许

家常肉饼的做法步骤

步骤 1

．面皮：先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状

步骤 2

．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟

步骤 3

．馅料：瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花

步骤 4

．将上述切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟

步骤 5

．做肉饼啦：将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片

步骤 6

．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实

步骤 7

．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可

家常肉饼的小贴士

１．和面时冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道； ２．煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦．当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别滴好啊！

菜谱创建时间：2011-12-29 10:42:59