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家常肉饼的做法
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家常肉饼

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作者: 爱厨房
爱厨房

家常肉饼的用料

家常肉饼的做法步骤

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步骤 1

.面皮:先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状

步骤 2

.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

.馅料:瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花

步骤 4

.将上述切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟

步骤 5

.做肉饼啦:将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片

步骤 6

.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实

步骤 7

.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可

家常肉饼的小贴士

1.和面时冷热水的比例为1比9,即一份冷水、九份热水,这样和出来的面才劲道; 2.煎饼的时候加入少许水,这样既能使肉饼熟透,又可防止烧焦.当第二次所加的水烧干后不需再加水,经过两次加水肉饼已经熟透,这时用小火慢慢地将其煎黄,外焦里嫩,口感特别滴好啊!

菜谱创建时间:2011-12-29 10:42:59
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