双椒拌皮蛋

作者： 爱厨房

用料

• 松花皮蛋 3个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 醋
• 生抽
• 芝麻油
• 辣椒油 少许

双椒拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

皮蛋去壳后切成月牙瓣，将切好的皮蛋摆入盘中待用

步骤 2

青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽

步骤 3

锅内放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下.开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；(我的火开太大了,烧黑啦!心急啊！)

步骤 4

将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花

步骤 5

将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀

步骤 6

将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可

双椒拌皮蛋的小贴士

1.皮蛋最好要用松花皮蛋，这种皮蛋凉拌口感要好一些； 2.切皮蛋的时候可将刀上涂一点油，可以防止皮蛋沾刀； ３．醋最好选用凉拌食醋，味道会好一些．

菜谱创建时间：2011-12-29 10:38:05