干煸牛肉油辣椒

作者： 爱厨房

当越来越多的食品安全问题呈现在我们面前的时候，我只能说，能在家吃咱就在家吃，能自己动手做的咱就自己做吧！

用料

• 白糖 二分之一小勺
• 料酒 一小勺
• 蚝油 一小勺
• 盐 少许
• 牛肉 150克
• 干辣椒 50克
• 花生仁 100克
• 白芝麻 10克
• 食用油 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 一小块
• 花椒 十余颗
• 甜面酱 三小勺
• 白糖 一小勺
• 盐 适量

干煸牛肉油辣椒的做法步骤

步骤 1

白芝麻放入锅内，小火炒香待用

步骤 2

花生仁小火炒香

步骤 3

晾凉后搓去表皮，放入保鲜袋内压碎待用

步骤 4

干辣椒洗净擦干，去籽剪成丝，放入搅拌机打碎

步骤 5

牛肉切小丁，放入用料1腌制20分钟

步骤 6

锅内放入适量的油，烧至七八成熟，下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味

步骤 7

将八角、桂皮、花椒用漏勺捞出不要

步骤 8

下辣椒粉开小火炒匀

步骤 9

下白糖、盐炒匀

步骤 10

倒入花生碎与芝麻炒匀

步骤 11

放入三勺甜面酱炒匀

步骤 12

关火，待凉后放入冰箱慢慢享用

干煸牛肉油辣椒的小贴士

1.煸牛肉时，当牛肉中水分变少颜色变深后一定要把火调小，以免烧焦；牛肉不要煸得太干，不然等放凉之后吃起来脆脆的就没有牛肉味了哈； 2.牛肉煸好后先关火，可稍等一会使油温稍稍下降一些再下入干辣椒粉，再开小火，火力太大容易把辣椒粉烧糊的哦； 3.炒制花生与芝麻时也要注意火侯，别烧焦了哈； 4.炒好的花生仁刚放进去的时候，遇到热油会变软，没有关系，等凉了之后又会变得香脆滴！ 5.辣椒粉可买现成的，也可买干辣椒自己将其磨成粉，当然最好是自己磨，可根据个人的喜好来决定辣椒粉的粗细，我觉得还是不要磨得太细了； 6.油的用量要足，要能淹过全部材料再稍多一点点；

菜谱创建时间：2011-12-15 15:13:26