红油抄手的做法

红油抄手

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(附红油做法)抄手味道柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香

作者: 璐稔
璐稔
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用料  

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  • 新鲜肉馅,葱姜细细剁碎,码在肉馅上。

  • 加入盐、生抽、料酒、鸡粉、少许生粉和适量清水拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。

  • 取一抄手皮,舀入适量猪绞肉,不能太多,包成抄手,因为买的抄手皮沾了很多面扑,不容易捏在一起,可以在手边放一碗清水,包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下,就可以很好的粘合了

  • 取一空碗,加入酱油、香油和鸡粉,洒入葱花,最后加烹制好红油,烧开锅内的水,放入抄手以大火煮沸,煮沸后须点一次水,待其浮起呈半透明状就可捞起,不能煮的时间过久

  • 【自制红油】做法:1、准备葱白段、生姜片、蒜片、八角一颗、香叶2、3片,草果一颗、花椒10几粒

  • 油温5成热时,把上述调料放入,小火慢慢炸出香味,关火,香料油就炼好了。

  • 另取一只碗,放入辣椒面和白芝麻。

  • 准备一个筛子(篦出调料),将热油“呲啦一声”浇在辣椒面上。

  • 浓香四溢的红油就做好了。

  • 各位看官请保持队形,注意口水哦!

小贴士

1、【红油】放入耐热的容器中,最好要有盖,并静置一天后,味道最好,辣而不燥。
2、辣椒面的选择,我喜欢不要太粉,带点儿小碎片的那种最好。

菜谱创建时间:2011-12-29 11:10:25
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