川味泡椒泥鳅

作者： 璐稔

用料

• 泡生姜
• 泥鳅
• 泡红小米椒
• 葱
• 蒜
• 小青菜 一把

川味泡椒泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅在买的时候，请鱼档的老板给打理干净，去除内脏，洗净

步骤 2

泡椒、姜切粒，葱切段儿、蒜切片，做锅热油，6成热时下泡椒姜、葱蒜炒香，然后加水，不要多，大概跟泥鳅持平的量就可以了，大火烧开，下小青菜打个旋儿

步骤 3

小青菜很好熟，稍微烫一下下就可以了，捞出码在碗底。汤烧开后加料酒、生抽、盐、少许糖、味精。嫌辣味不够的话，也可以再放适量的豆瓣酱或者辣酱。下泥鳅大火烧开转小火，烧个四五分钟，最后大火收汁就好了。不宜久烧，泥鳅容易酥烂

菜谱创建时间：2011-12-28 20:03:10