尖椒滑牛柳

作者： 璐稔

用料

• 牛肉
• 线线辣子
• 葱
• 姜
• 蒜
• 蚝油
• 盐
• 食用油
• 味精

尖椒滑牛柳的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切条，加入两勺食用油（这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀，切断纤维，肉就又滑又嫩了），再撒入葱花和姜丝，腌制20分钟备用

步骤 2

辣椒洗净切猫儿状

步骤 3

锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳快速划炒，加入适量蚝油，待牛柳8成熟时，盛出

步骤 4

锅洗净，再次烧热入油，将剩余的葱姜蒜爆香，接着放入线线辣子煸炒2分钟，倒入之前炒好的牛柳快速翻炒，勾少许盐、味精后装盘。时间不能长，辣椒断生即可出锅

步骤 5

出锅前，勾一点薄芡，口感会更加爽滑

菜谱创建时间：2011-12-28 20:00:19