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虎皮鲈鱼的做法

虎皮鲈鱼

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作者: 璐稔
璐稔

虎皮鲈鱼的用料

虎皮鲈鱼的做法步骤

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步骤 1

活鲈鱼一只,别买太大的,一斤二两左右的就最好,这样大小的摆在鱼盘中,非常漂亮,而且生熟火候好把握。请鱼档的小妹儿给打理清爽。2)芽菜扣肉一盘,做法请参看这里:真(蒸)的不摆喽!咸烧白。3)葱段、生姜片适量

步骤 2

鲈鱼治净后,一面打花刀,每刀间隔1公分,均匀

步骤 3

将扣肉整齐的夹在切开的鱼肉间隔里

步骤 4

将剩余的扣肉和芽菜摆放在鱼身两侧,葱姜切成细细的丝码在鱼身上,剩下的葱段置于盘子中央使鱼离开底盘架空,热气流通,鱼肉受热均匀

步骤 5

可以少许加入少许蒸鱼豉油,或者浇入蒸扣肉的原汁儿

步骤 6

1)一定要在蒸锅水开后,再放入鲈鱼大火蒸五分钟,关火。然后利用火的余温,不揭锅盖“虚蒸”五分钟。(火候是顶级秘诀)2)取出撒上葱丝儿,最后淋热油激香成菜

菜谱创建时间:2011-12-28 19:57:50
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