葱姜啤酒鸡的做法

葱姜啤酒鸡

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作者: 狗尾巴草
狗尾巴草
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用料  

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  • 鸡块洗净后,加入2勺料酒,少许盐和胡椒粉,拌匀,腌制15分钟左右

  • 土豆切片(约3mm厚),生姜切片;小葱去葱白,将每两根葱绿部分打成一个结

  • 锅中加少许油,下入干辣椒段,姜片,八角,桂皮(掰小块),爆香后,下入鸡块,翻炒3-5分钟

  • 倒入土豆片和葱结,加一点盐,然后倒入啤酒,淹没食材,烧开后转小火炖煮25分钟

  • 分钟后,加入适量老抽上色,转大火,撒入少许白糖,收汁即可

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  • 我用的啤酒是518ml的,刚刚好没过食材,所以一滴水都没有加;在炖煮的过程中,酒精会挥发,所以不用担心成菜会有酒味。最后加一点白糖,会让汁儿收得比较浓稠

  • 其实炖到20分钟时,土豆已经很软烂了,鸡肉也进味了,但为追求更烂的口感,所以多炖了5分钟,筒子们可以自行把握时间

  • 上次做花椒鸡时,有些个筒子说不太能吃辣,所以今天这道是红烧的,没有加辣酱之类的,那几个干辣椒基本上没多少辣味的哈

  • 小葱挽结是俺家的传统做法,想偷懒的直接丢进去也行的哈!还有,葱白部分不要丢掉,下礼拜有道菜是专门用葱白制作的哦

菜谱创建时间:2011-12-27 16:34:53
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