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香辣手撕鸡的做法
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香辣手撕鸡

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作者: 狗尾巴草
狗尾巴草

香辣手撕鸡的用料

香辣手撕鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入足够量的清水(水量要能没过鸡肉),下入洋葱丝,1/2的生姜片,花椒粒,煮开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,下入鸡肉,加1勺料酒,1勺盐,再煮十分钟左右,煮至鸡肉断生即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果买的鸡比较大,可以剁成几块后再煮。鸡肉煮的时间不宜过长,否则肉质会变老

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮鸡肉的时候,来准备佐料。将葱、姜、蒜、小米辣均切末,备用。另外,提前就必须准备好1L左右的冰水,还有冰块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬切片,泡入冰水中,将煮好的鸡浸泡20分钟左右。水温上升后,可以加入冰块降温。待鸡肉完全冷却后,捞起沥干,撕成块或条状。——冰水浸泡能使肉质更有弹性,此步骤最好别偷懒。柠檬能起到去腥的作用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅洗净,倒适量油,微微加热后,下入葱姜蒜,小米辣,芝麻,爆出香味即可关火

步骤 7

将步骤5中的佐料香油,1/2勺老抽,少许白糖,和鸡肉拌均匀。也可以加点老干妈辣酱,或者香菜,黄瓜丝等

菜谱创建时间:2011-12-26 18:38:23
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