水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟
把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分
把油酥面团也切成16等分
取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来
收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折
折好的面团再次擀开,再次翻折
再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)
翻折好的面团静置20分钟
静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下压扁放好
用小刀划3道印痕
刷蛋黄液,180°中层20分钟左右