红糖红枣面包

作者： 薄灰o

用料

• 红枣干 50克
• 红糖 50克
• 高粉 130克
• 清水 20克
• 黄油 18克
• 中筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/4小匙
• 酵母粉 1/2小匙+1/4小匙

红糖红枣面包的做法步骤

步骤 1

混合好的高粉+低粉+酵母+盐+鸡蛋+红糖水

步骤 2

和面至起筋性

步骤 3

加入黄油继续和面

步骤 4

至可拉出大片薄膜（没经验，不知道这样算好了没？）

步骤 5

将水浸泡过的红枣干挤干水份

步骤 6

将葡萄干揉入面团内

步骤 7

将和好的面团放入涂有沙拉油的容器内，表面盖上保鲜膜进行首次发酵

步骤 8

发酵至2倍大小

步骤 9

发酵好的面团分割成6份，分次滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 10

将松弛好的面团，用双手掌按扁以排除空气，再捏紧收口，在桌面上滚成圆形

步骤 11

蛋糕模具内涂满黄油（防粘），再将面团排放入模具内，盖上保鲜膜进行第二次发酵

步骤 12

发酵至面团成2倍大，在表面刷上蛋白

步骤 13

烤箱180度预热，倒数第二层：180度20分钟（中途表面上色加盖锡纸）

菜谱创建时间：2011-12-26 15:32:10