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剁椒鱼头的做法
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剁椒鱼头

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作者: 薄灰o
薄灰o

剁椒鱼头的用料

剁椒鱼头的做法步骤

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步骤 1

将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐一定要少),腌约15分钟

步骤 2

生姜切碎末均匀撒在鱼身上

步骤 3

将剁椒平铺在鱼身上(量根据自己需要定)

步骤 4

撒少量糖和蒸鱼豉油(这个可不加,只是我的改良版)

步骤 5

蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,再上锅蒸约15分钟,然后关火闷几分钟

步骤 6

蒜瓣,葱切碎

步骤 7

鱼端出后,撒葱花蒜末,然后炒锅烧点热油浇鱼身上

剁椒鱼头的小贴士

蒸鱼头的具体时间要根据自己家情况,我一般是蒸10-15分钟左右,关火闷几分钟可以去腥 剁椒含盐的,所以抹盐腌的时候,盐一定一定要少!切忌! 蒸鱼豉油可不放,根据自己口味,我觉得放了会更鲜美 蒸好后盘中多余的水分可以倒掉,不过灰笨手笨脚的每次拿出锅时都会端撒些汤水,省的倒了

菜谱创建时间:2011-12-26 15:25:49
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