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霉干菜扣肉的做法
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霉干菜扣肉

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作者: 薄灰o
薄灰o

用料

霉干菜扣肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约20-30分钟,7、8分熟

步骤 2

捞出用竹签插一些小洞

步骤 3

再在四边均匀的涂上老抽,再刷一层薄薄的蜂蜜.沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)

步骤 4

锅内油热至160度,将肉皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

步骤 5

捞出后过一下凉水,切成5~8毫米的肉片

步骤 6

将切好的肉,皮朝下整齐码在盘中,均匀的洒上少量糖,盐调味

步骤 7

霉干菜洗净,准备姜、蒜、干红辣椒

步骤 8

锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽、耗油调味.(要尝尝味道不要太咸了)

步骤 9

再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用压紧实,放2、3颗小冰糖在上面

步骤 10

高压锅内放凉水,蒸20-30分钟左右

步骤 11

蒸好后,将碗内汤汁倒入锅里,用水淀粉勾薄欠浇在肉上即可

霉干菜扣肉的小贴士

做扣肉的五花肉不宜太肥,也不宜太瘦,肥瘦相间,而且膘厚得要恰到好处 炸的时候一定要擦干水分,否则油会溅的很厉害

菜谱创建时间:2011-12-26 00:05:35
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