全麦吐司的做法

全麦吐司

作者: 凌尒尒
凌尒尒
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全麦吐司的用料1 (中种面团原料:)

全麦吐司的用料2 (主面团:)

全麦吐司的做法步骤

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  • 除黄油、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀

  • 倒入鸡蛋先与干料混合均匀,缓缓下入牛奶和面(各人的面粉吸水性不同,请不要盲目根据配方一次性全部加入)。将粉和成一个光滑的面团

  • 后油法加入室温软化的黄油,揉成一个光滑的面团即可,装入干净的容器中,密封好放入冰箱做冷藏发酵

  • 发酵12小时后,取出回温2小时

菜谱创建时间:2011-12-25 12:39:52

全麦吐司的做法步骤

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  • 中种面团撕成小块,加入主面团原料中,揉和成一个新面团

  • 手揉至完全扩展阶段,即能拉出透明薄膜。(我现在都不摔面团了,全程手揉)

  • 醒发15分钟。将面团切割成三份,擀卷两次,放入吐司模中,放入密闭保湿的空间发酵面团至9分满。(带盖吐司标准)

  • 烤焙:预热190度,中下层上下火35分钟

菜谱创建时间:2011-12-25 12:39:52

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