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全麦吐司的做法
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全麦吐司

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

全麦吐司的用料

全麦吐司的做法步骤

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步骤 1

除黄油、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀

步骤 2

倒入鸡蛋先与干料混合均匀,缓缓下入牛奶和面(各人的面粉吸水性不同,请不要盲目根据配方一次性全部加入)。将粉和成一个光滑的面团

步骤 3

后油法加入室温软化的黄油,揉成一个光滑的面团即可,装入干净的容器中,密封好放入冰箱做冷藏发酵

步骤 4

发酵12小时后,取出回温2小时

步骤 1

中种面团撕成小块,加入主面团原料中,揉和成一个新面团

步骤 2

手揉至完全扩展阶段,即能拉出透明薄膜。(我现在都不摔面团了,全程手揉)

步骤 3

醒发15分钟。将面团切割成三份,擀卷两次,放入吐司模中,放入密闭保湿的空间发酵面团至9分满。(带盖吐司标准)

步骤 4

烤焙:预热190度,中下层上下火35分钟

菜谱创建时间:2011-12-25 12:39:52
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