鲜虾配酸欧芹酱的做法

鲜虾配酸欧芹酱

作者: mcbain
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用料  

做法步骤

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  • 虾去壳和沙线,洗净

  • 茎欧芹扎一小捆(另3茎待用)

  • 取一口锅,放入虾,按照牛奶:水=1:6,使液

  • 面基本没过虾,放入捆好的欧芹,月桂叶,加入盐和黑胡椒,煮到水开,其间不停搅动,再煮2-3min,上盖,关火,用余热煮到虾完全熟

  • 利用焖熟虾的时间,做酱汁

  • 把葱,剩下的欧芹,都切碎

  • 把葱末放到小炒锅中,加入红酒醋,煮到醋基本挥发干

  • 加入一点点水,放入黄油,不停搅拌到黄油融化,而没有沸腾,持续搅拌,直到酱汁开始粘稠

  • 加入欧芹碎和芥末粉,继续搅拌到混合均匀

  • 把虾捞出装盘,把酱汁浇到虾上面

菜谱创建时间:2011-12-24 23:10:27

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