黄桃双皮奶

作者： 方方球

用料

• 牛奶 一袋
• 鸡蛋 两个
• 黄桃
• 绵白糖

黄桃双皮奶的做法步骤

步骤 1

先把牛奶在小锅里加热，起泡的程度即可，千万不要等到扑锅了，然后倒进两个小碗里等着奶皮出现

步骤 2

鸡蛋取蛋清，蛋黄留着它用，用牙签将奶皮轻轻地挑起，将牛奶倒进放蛋清的小锅里，碗里要留一点奶，否则奶皮就贴碗底了，小锅里加糖，搅匀，然后把混合液顺着碗边倒回小碗里，让奶皮浮起来，上锅蒸20分钟，我感觉我蒸的时间要比20分钟长，我不断开盖看看凝固没，开始中间还有点晃，到最后不动了就是蒸好了。最后把煮熟的黄桃切小块放到双皮奶上就ok了

黄桃双皮奶的小贴士

第一次做没有经验，选的牛奶奶皮太薄，据说顺德的水牛奶表面的奶皮可厚了，他们做的时候用筷子把奶皮捅开，然后把牛奶蛋清液倒进去。混合液最后可以过滤一下再蒸，那样口感更细腻，蒸的时候表面可以蒙上一层保鲜膜，这样出来表面就很平滑不出蜂窝。

菜谱创建时间：2011-12-22 18:27:00