五仁月饼的做法

五仁月饼

作者: 语柔柔
语柔柔
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五仁月饼的用料1 

五仁月饼的用料2 (馅料方子)

五仁月饼的做法步骤

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  • 将转化糖浆、花生油、碱水混合搅均匀

  • 将低粉、高粉、吉士粉混合过筛

  • 将其中2/5混合粉倒入1中搅拌均匀,醒10分钟,再加入剩余的面粉搅拌均匀,常温醒4小时

  • 将醒好的面团分8个小团,揉匀按扁包入馅料

  • 用糕点模具压花,摆盘

  • 烤前喷水,200度烤10分钟。从烤箱取出月饼托盘,稍凉时,刷上蛋液,继续用180度烤20分钟,再将烤盘放上层烤5分钟即可。(180度温度好象有点高,再烤时降到160~170度试试)

  • 月饼凉了之后,装一密封的容器内,放置12小时以上。“为什么”?方子上说的,月饼要回油以后才会松软好吃

  • 下面是我的五仁创新馅料,叫五仁其实六仁都不止呢

菜谱创建时间:2011-12-22 15:44:25

五仁月饼的做法步骤

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  • 将花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻用微火炒熟(每样分开炒熟)

  • 将炒熟的花生仁、瓜子仁、熟腰果、熟大杏仁一起砸碎

  • 糯米粉也用微火炒熟

  • 将所有的碎果仁放一起加入白糖粉、糖桂花、红豆沙搅拌均匀

  • 再分次加入熟糯米粉和花生油,以加到馅料合适的软硬程度为宜

菜谱创建时间:2011-12-22 15:44:25

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