蟹黄狮子头的做法

蟹黄狮子头

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作者: 语柔柔
语柔柔
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用料  

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  • 猪肉洗净,切小丁,不要剁成肉馅

  • 荸荠削皮,切小丁备用

  • 将切好的肉丁、荸荠丁拌在一起,加淀粉、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒和盐搅拌均匀,做成大丸子状

  • 将丸子放锅中,加高汤和适量的清水(水一定要没过丸子),煮开后,关小火煮约1小时

  • 将栗子仁、蘑菇片、野山笋、娃娃菜、少许盐放入汤

  • 中,再煮10分钟,栗子仁熟了就关火

小贴士

小贴士1、蟹黄我一般都用胡萝卜沫代替(貌似哈),这次家里没有了所以没放。一点儿不会影响口感。
2、高汤自己熬制,用以前做鸡腿时剔出的鸡腿骨或超市买的鸡架子小火褒3小时以上。没时间就在超市买现成的汤料亦可。(什么浓汤宝、魔厨高汤等)省事方便。
3、娃娃菜一定最后放,它太易熟,栗子快熟了,再放。
4、汤里就放适量的盐,其余的葱姜都不放了,褒高汤时已放过了。

菜谱创建时间:2011-12-22 15:33:57
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