蟹黄狮子头

作者： 语柔柔

用料

• 栗子仁 适量
• 蘑菇片 适量
• 猪肉 250克
• 野山笋 适量
• 娃娃菜 一棵
• 荸荠 4个
• 淀粉 1汤匙
• 鸡蛋清 一个
• 盐 少许
• 白胡椒粉 1丁点（约1克）
• 料酒 少许
• 高汤 一碗

蟹黄狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，切小丁，不要剁成肉馅

步骤 2

荸荠削皮，切小丁备用

步骤 3

将切好的肉丁、荸荠丁拌在一起，加淀粉、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒和盐搅拌均匀，做成大丸子状

步骤 4

将丸子放锅中，加高汤和适量的清水（水一定要没过丸子），煮开后，关小火煮约1小时

步骤 5

将栗子仁、蘑菇片、野山笋、娃娃菜、少许盐放入汤

步骤 6

中，再煮10分钟，栗子仁熟了就关火

蟹黄狮子头的小贴士

小贴士1、蟹黄我一般都用胡萝卜沫代替（貌似哈），这次家里没有了所以没放。一点儿不会影响口感。 2、高汤自己熬制，用以前做鸡腿时剔出的鸡腿骨或超市买的鸡架子小火褒3小时以上。没时间就在超市买现成的汤料亦可。（什么浓汤宝、魔厨高汤等）省事方便。 3、娃娃菜一定最后放，它太易熟，栗子快熟了，再放。 4、汤里就放适量的盐，其余的葱姜都不放了，褒高汤时已放过了。

菜谱创建时间：2011-12-22 15:33:57