香辣红烧肉

作者： 语柔柔

用料

• 猪后腿肉 500克（带皮肥瘦肉）
• 干辣椒 20个
• 盐 少许
• 白糖 2汤匙
• 老抽 3汤匙
• 冰糖 一点
• 料酒 3汤匙
• 花椒
• 大料
• 香叶
• 桂皮
• 小茴香
• 草果
• 白芷
• 大葱
• 鲜姜

香辣红烧肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉洗净切3公分块，取一锅将肉块放冷水中，开火焯水

步骤 2

炒糖色，待糖炒快上色时，放干辣椒煸香，放焯好的肉翻炒

步骤 3

将所以的调料包在一起，放锅中，加热水和料酒、老抽、冰糖和肉一起小火顿煮1小时，收汤时放少许的盐即可出锅

香辣红烧肉的小贴士

1、用五花肉也可以，我觉得太肥，油太多，适合加白菜或其它蔬菜，因为蔬菜把油吸走了，肉就不腻了。当然也不能全是瘦肉，否则太柴不香。 2、也可以炒好糖色后，将肉和调料、水放高压锅里压20分钟。这样比较省事、省火。

菜谱创建时间：2012-01-06 00:40:47