豆腐干米粉蒸牛肉的做法

豆腐干米粉蒸牛肉

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作者: 语柔柔
语柔柔
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用料  

做法步骤

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  • 将牛肉洗净切薄片,用料酒、嫩肉粉、色拉油、葱、姜腌制

  • 将大米、江米放锅中,小火炒至米发微黄色,晾凉。待凉时擀碎粒状待用

  • 将豆腐干切斜片

  • 将生抽、甜面酱、鸡精、白糖、香油、红酒调成汁

  • 将擀碎的米粉和蒸肉粉和在一起,倒上调和的汁与腌好的牛肉均匀的搅拌,如果太干可加些高汤或水

  • 再与豆腐干一起摆放在容器里

  • 蒸锅水开后,放码盘的米粉肉大火蒸50~60分钟

小贴士

1、蒸牛肉省去了猪肉过油的程序。但牛肉做不好发柴,所以腌制前最好将牛肉拍松散,腌制时少放些食用油。腌制好以后再改刀,为了熟的快哈。
2、炒米粉的时候,锅一定要干净,不要有油或水,小火要勤翻炒,要炒至均匀上色。
3、调汁时也可放些高汤或酱豆腐,根据各人的口味添加。所放的酱料都是有盐的,所以我没放盐。
4、为了节省时间,我使用高压锅里压30分钟。
5、超市买的蒸肉粉有五香的和麻辣的两种,但都是粉沫状,所以我添加了自己炒的米碎粒,炒米时加了部分江米,吃起来口感相当的好,不信你自己试试看。

菜谱创建时间:2012-01-06 00:38:00

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