山药土豆骨头汤

作者： 语柔柔

用料

• 猪前排 300克
• 山药 200克
• 土豆 2个
• 白酒 1/2汤匙
• 冰糖
• 盐
• 鸡精
• 花椒
• 香叶
• 八角
• 小茴香
• 桂皮
• 草果
• 葱
• 姜

山药土豆骨头汤的做法步骤

步骤 1

将骨头洗净焯水

步骤 2

将山药、土豆洗净切滚刀块放清水中浸泡

步骤 3

取一锅，做热水，放焯水的骨头和白酒、冰糖、汤料包，大火煮开，小火顿50分钟

步骤 4

去掉汤料包，放山药、土豆块，继续顿煮，直至山药、土豆煮熟，放盐和鸡精即可

山药土豆骨头汤的小贴士

1、骨头焯水时，一定要冷水下锅（放一点料酒去腥），才能焯去骨头中是血水，不腥膻。 2、山药、土豆切好后不及时用会发黑氧化，教你怕菜变黑的小窍门，在水中倒几滴食用醋就行了。 3、因为是汤菜，顿煮时水一定得宽一些，中途就不要续水了，这样做出的汤口感味道比较鲜香、浓郁。 4、为了节省时间，我依然用了高压锅，先将骨头压20分钟，再放山药、土豆煮至熟即可。前后耗时30分钟。

菜谱创建时间：2012-01-06 00:35:46