咖啡核桃麦芬蛋糕

作者： 语柔柔

卢美玲老师原方

用料

• 熟核桃仁 50克
• 低筋面粉 160克
• 奶油 100克
• 咖啡 2包
• 蛋白 3个
• 砂糖 130克
• 蛋黄 2个
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 柠檬汁 2滴

咖啡核桃麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油隔水软化，加50克砂糖搅拌均匀

步骤 2

加入蛋黄继续搅拌均匀

步骤 3

蛋白加80克砂糖、柠檬汁打至干性发泡

步骤 4

取一半2中的糊和一半3中的糊混合

步骤 5

筛入一半的低筋面粉和泡打粉、奶粉搅拌均匀

步骤 6

再续入剩余的2、3和剩余的低粉混合拌匀

步骤 7

咖啡用热水约5_10毫升冲泡搅拌均匀，加入面糊中

步骤 8

加入核桃仁

步骤 9

倒进麦芬蛋糕纸杯，约8分满。烤箱200度，烤约30分钟即可

咖啡核桃麦芬蛋糕的小贴士

1、原方子的黄油是200克，我觉得太多，减了100克。原方子没有奶粉，我添加了10克。 2、咖啡要先冲泡，待冷却后再用。用致醇咖啡，味道比较浓郁。 3、核桃仁貌似放少了，表面看不到了，所以我在表面放了一颗大杏仁，没记录在方子里。 4、往纸杯里倒面糊的时候，拿一个小一点的勺或用裱花袋，别学我滴的哪儿都是，一点儿也不利落。 5、葡萄干没放，我家没有了。 6、另外烘焙的时间可根据纸杯的大小增减时间，小纸杯约20分钟就差不多了。

菜谱创建时间：2012-01-05 22:05:07