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茄鯗的做法
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茄鯗

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作者: 语柔柔
语柔柔

茄鯗的用料

茄鯗的做法步骤

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步骤 1

茄子洗净,切小丁撒干淀粉,过油捞出控油待用

步骤 2

鸡脯肉洗净切小丁裹干淀粉,过油捞出控油待用

步骤 3

蘑菇、豆腐干、芦笋洗净,切小丁

步骤 4

将所有的果仁过油,捞出控油待用

步骤 5

葱、姜、蒜洗净切碎米

步骤 6

热锅凉油(放花生油)下葱、姜翻炒,依次下蘑菇、豆腐干、芦笋、茄丁、鸡丁大火爆香,加调料和高汤入味,待汤汁浓时,勾入水淀粉,放炸好的果仁、蒜末,出锅前淋香油即可

茄鯗的小贴士

1、鸡油我这里给免了,咱家也没有,就少放些鸡汤、鸡精调味儿就行了。 2、这道菜料都过油了,所以尝鲜还可以,多吃我觉得不宜。 3、控油时底下可铺些吸油纸。 4、对了,书中说是去了茄子的皮,可我在外面吃的都是有皮的茄丁,所以我也没去皮。 5、再做时丁一定得再切小一点儿。 6、糟油咱家也没有,就不放了,做的少,也不用盛在瓷罐子里了,直接上桌了。

菜谱创建时间:2012-01-04 01:23:30
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